Comando
Com relação aos processos de fermentação, julgue os itens a seguir.
Nos processos fermentativos que envolvem fungos, as enzimas secretadas no meio de cultura exigem a lise da célula; terminada a fermentação, a enzima pode ser recuperada no meio ou caldo de cultura.
Julgue os próximos itens, a respeito das enzimas, suas funções e
ações.