INSA 2024 · Engenharia Civil · Materiais e Técnicas Construtivas
Questão 55
Comando
A respeito de processos de transformação do leite e de frutas, julgue os itens que se seguem.Suco de fruta e polpa de tomate têm grandes perdas de nutrientes quando concentrados em evaporadores a vácuo, os quais proporcionam o aumento do ponto de ebulição da água e o aquecimento excessivo dos produtos.
Status: valida.
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