Em 2023, houve indícios de um cenário de escassez de ovos em diversos países. Segundo analistas, muitos consumidores têm recorrido a essa fonte de proteína, tendo em vista a alta de preços dos alimentos. A escassez afeta principalmente os mais pobres, reduzindo estoques desses alimentos e encarecendo o produto para famílias que já não acessavam proteínas mais caras devido à baixa renda familiar. Entretanto, esses mesmos analistas revelaram tranquilidade quanto ao cenário brasileiro: “Por aqui, não devem faltar ovos, mas uma produção menor em 2023 poderia manter os preços elevados ao consumidor individual”.
Em termos de análise competitiva do cenário descrito, o ovo pode ser compreendido como um produto substituto, pois