O Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos
Críticos de Controle), cuja sigla em inglês é HACCP
(Hazard Analysis and Critical Control Point),
consiste em um sistema de controle sobre a segurança
do alimento mediante a análise e controle dos riscos
biológicos, químicos e físicos em todas as etapas,
desde a produção da matéria prima até a fabricação,
distribuição e consumo.
Assinale a alternativa que NÃO corresponde a um dos
componentes que faz parte dos princípios básicos do
Sistema APPCC.