Considerando que o cardápio deve ser programado,
semanalmente, pela pessoa encarregada da merenda
escolar, observando uma série de critérios em relação
a eles, analise as sentenças a seguir:
IO número de escolares que são atendidos
diariamente e a quantidade recomendada de cada
alimento por aluno (per capita) e de acordo com
o Índice de Massa Corporal (IMC).
IIPara adquirir os produtos devem ser observados
os já existentes no depósito da escola para evitar
o desperdício.
IIIObservar a aceitabilidade de cada cardápio, para,
caso a preparação não seja bem aceita,
providenciar a sua substituição ou modificar a
sua forma de preparo ou apresentação.
IVA ficha técnica de preparo, com os ingredientes
que compõem a refeição, suas quantidades e
modo de fazer, atendendo sempre que possível a
cultura alimentar do local.
Analisadas as sentenças, é CORRETO afirmar que: