A deglutição é um processo dinâmico que exige a
coordenação de, aproximadamente, 26 pares
musculares e 5 nervos cranianos. Didaticamente,
divide‐se a deglutição em fases: oral, faríngea e
esofágica. É na fase oral que vai ocorrer a preparação
do alimento, posicionamento do mesmo sobre a
língua e ejeção oral, com a propulsão do bolo para a
faringe. Três nervos encefálicos entram em ação nesta
fase para efetivação do controle sensorial, são eles: