A espécie Euterpe edulis, conhecida popularmente como palmito-juçara, é uma espécie da Mata Atlântica.
Trata-se de uma espécie com tronco reto, cilíndrico, não-estolonífero (não brota na base) e seu estipe (caule) não é considerado fuste. Suas folhas são alternas, pinadas, com até 3 m de comprimento. A inflorescência é uma espádice de 50 a 80 cm de comprimento, composto de várias espigas, inseridas abaixo das folhas. O fruto é do tipo drupa subglobosa, composta por um epicarpo (casca) pouco espesso.
Com base nas características acima, a espécie descrita pertence à família