Questão 36 – Química – FGV 2026 – Ministério Público do Estado do Espírito Santo (Agente Técnico)

As recomendações atuais de ingestão de fibra alimentar na dieta variam de acordo com a idade, o sexo e o consumo energético, sendo a recomendação adequada para adultos em torno de 3 g de fibra para cada 1.000 kcal ingeridas.

As fibras solúveis, como as pectinas e as gomas, dissolvem-se em água, formando géis viscosos. Elas não são digeridas no intestino delgado e, geralmente, são fermentadas pela microflora do intestino grosso.

As fibras insolúveis, como a lignina, a celulose, a inulina e o farelo de trigo, apresentam fermentação limitada. Elas atuam na diminuição de volume do bolo fecal, além de aumentar a peristalse e à saciedade.

Os principais grupos de fibras que chegam ao intestino grosso são parcial ou totalmente fermentados e usados como fonte energética pela microflora no cólon, convertidos em ácidos graxos de cadeia longa, como o ácido araquidônico.

O uso de fibras solúveis, como a aveia, o psyllium, a pectina e a celulose, reduz os níveis séricos de colesterol total e do HDL colesterol, diminuindo as chances de doenças cardiovasculares e renais.