Questão 57 — Raciocínio Lógico

Sabe-se que a escolha alimentar pode influenciar diretamente na absorção e utilização dos nutrientes no organismo. Assim, durante o acompanhamento dietoterápico, um nutricionista considerou aspectos relacionados à biodisponibilidade, interações entre nutrientes e qualidade das fontes alimentares. Com base nesse contexto, é correto afirmar que

Alternativa A:
a absorção do ferro não heme é favorecida pela presença de fitatos e polifenóis, comuns em cereais integrais e leguminosas.
Alternativa B:
o consumo concomitante de vitamina C pode aumentar a biodisponibilidade do ferro não heme presente em alimentos de origem vegetal.
Alternativa C:
o cálcio presente em vegetais verde-escuros e amarelados apresenta alta biodisponibilidade devido à ausência de fatores inibidores.
Alternativa D:
as proteínas de origem vegetal possuem valor biológico superior às proteínas de origem animal, por apresentarem perfil completo de aminoácidos essenciais, como serina.
Alternativa E:
a vitamina B12 pode ser obtida em quantidades adequadas por meio de dietas estritamente vegetarianas, sem necessidade de suplementação.

Questão 57 – Raciocínio Lógico – FGV 2026 – Ministério Público do Estado do Espírito Santo (Agente Técnico)

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