Em sistemas de ventilação forçada, a taxa de troca de ar é uma variável muito importante no dimensionamento da potência requerida pelo sistema. Em função de fatores tais como a quantidade de pessoas no local a ser ventilado, a presença de contaminantes no ar e o tipo de utilização do local, existem valores recomendados para essa taxa.
Supondo seja adotada uma taxa de renovação de ar média de 25 trocas por hora para uma cozinha industrial de comprimento 17 m, largura 5 m e altura 4 m, a vazão do sistema de ventilação será igual a: