Questão 50 — Química — Concurso PMSJC

Questão 50 – Química – FGV 2023 – Prefeitura de São José dos Campos (Analista em Saúde Nutrição)

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação é disposto pela Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004.

A esse respeito, é correto afirmar que

Alternativa A:
o reservatório de água deve ser higienizado em um intervalo máximo de seis meses, devendo ser mantidos registros da operação.
Alternativa B:
a área de preparação do alimento deve ser higienizada com a utilização de substâncias odorizantes e/ou desodorantes em quaisquer das suas formas.
Alternativa C:
as caixas de gordura e de esgoto podem estar localizadas dentro da área de preparação e armazenamento de alimentos.
Alternativa D:
os óleos e gorduras devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180C, podendo ser reutilizados quando houver formação intensa de espuma e fumaça.
Alternativa E:
os uniformes dos manipuladores devem ser trocados uma vez na semana e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.

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