No que concerne às características e valor nutritivo dos alimentos, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Em geral, os grãos possuem em torno de 20% de amido, 60% de proteínas de alto valor biológico, minerais como ferro não-heme, além de possuírem baixo teor de lipídeos e colesterol. ( ) Os ovos são fontes de proteínas de alto valor biológico, pois apresentam todos os aminoácidos essenciais. Quanto aos lipídeos, os triglicerídeos são os mais abundantes.
( ) O leite é composto predominantemente por água e extrato seco. Entre as proteínas, as denominadas lactoalbuminas são as mais abundantes e apresentam baixa digestibilidade. As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,