Questão 27 — Conhecimentos Específicos: Agroindústria — Concurso Público – Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal (EMATER-DF)

Questão 27 – Conhecimentos Específicos: Agroindústria – IADES 2024 – Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal (Agroindústria)

As boas práticas de fabricação (BPF) são procedimentos de higiene a serem seguidos pelo preparador de alimentos durante o processamento. Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
O processo de higienização divide-se em duas etapas, pré-lavagem e desinfestação.
Alternativa B:
O Procedimento Operacional Prioritário (POP) deve ser escrito de forma objetiva, estabelecendo instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, no armazenamento e no transporte de alimentos.
Alternativa C:
No manual de boas práticas de fabricação, as informações quanto ao controle da higiene e saúde dos manipuladores de alimentos são irrelevantes.
Alternativa D:
No sistema de controle integrado de pragas, as ações corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e (ou) proliferação de vetores e pragas urbanas, são desnecessárias.
Alternativa E:
A etapa de limpeza pode ser definida como operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e (ou) outras substâncias indesejáveis.

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