Hortaliças minimamente processadas são definidas como produtos prontos para consumo, ou seja, são produtos prépreparados por meio de operações como descascamento, corte, sanitização, centrifugação e acondicionadas em embalagens apropriadas à manutenção do produto em seu estado fresco.
GOMES, C. A. O.; ALVARENGA, A. L. B.; JÚNIOR, M. F.; CENCI, S. A. Hortaliças minimamente processadas. Embrapa Informação Tecnológica. Brasília-DF, 2005.
No que tange ao processamento de hortaliças minimamente processadas, assinale a alternativa correta.