Questão 42 — Economia — Concurso Público – Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal (EMATER-DF)

A higiene no preparo de alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar e prevenir a contaminação por microrganismos patogênicos como bactérias, vírus e parasitas. Práticas adequadas de limpeza, como lavar as mãos, utilizar utensílios e superfícies limpas, bem como manter os alimentos em temperaturas seguras, são essenciais para evitar doenças transmitidas por alimentos, como intoxicações e infecções. Além disso, a higiene na cozinha contribui para a preservação da qualidade e do sabor dos alimentos, assegurando uma experiência alimentar saudável e agradável. Acerca desse tema e considerando as boas práticas de fabricação, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Quando um ingrediente não for completamente utilizado, deve ser guardado e identificado com, no mínimo, o prazo de validade original.
Alternativa B:
Alimentos preparados (quentes) que serão mantidos congelados devem ser diretamente acondicionados no congelador, com identificação correta.
Alternativa C:
Na ausência de indicações do fabricante, alimentos congelados devem passar direto para o tratamento térmico (preparação).
Alternativa D:
Quando indicado, o descongelamento deve ser feito à temperatura ambiente, no máximo, três horas antes do preparo.
Alternativa E:
O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração (temperatura máxima de 4 ºC) deve ser de cinco dias.

Questão 42 – Economia – IADES 2024 – Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal (Economia Doméstica)

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