Segundo a Organização Mundial da Saúde, (OMS), a partir dos 60 anos de idade uma
pessoa é considerada idosa. Diante disso, funções fisiológicas como a deglutição e a
mastigação podem sofrer alterações por causas mecânicas ou em decorrência da idade. Este
processo de mudanças fisiológicas característico do envelhecimento pode ser chamado de: