A conservação dos alimentos está diretamente ligada à capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos neles presentes. O conhecimento sobre os fatores que afetam o crescimento microbiano é importante no controle de doenças de origem alimentar. Esses fatores são classificados em intrínsecos e extrínsecos. É um exemplo de fator extrínseco:
Questão 43 – Direito Civil – SELECON 2021 – Prefeitura Municipal de São Gonçalo (Nutricionista Escolar)
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