O dimensionamento dos equipamentos de uma unidade de alimentação e nutrição tem estreita relação com o número de refeições, porém sua aquisição depende da política da empresa e do efetivo da mão de obra, além de padrão do cardápio, sistema de distribuição, disponibilidade econômica da empresa, quadro de pessoal, entre outros. Considerando que um forno elétrico prepara 40,0 Kg de frango em 30 minutos, para assar 720 kg em 3 horas a quantidade necessária de fornos será de:
Questão 15 – Raciocínio Lógico – SELECON 2019 – Secretaria Municipal de Agricultura, Trabalho e Desenvolvimento Econômico de Cuiabá (Nutricionista)
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